steissd | Сыр и зубы

Будем надеяться, что это — не скрытая реклама. И добавим ложку дёгтя: хорошие сыры довольно-таки калорийны. Так что, побочным эффектом зубной профилактики может стать ожирение.

Сыр способен предотвратить формирование кариеса и снизить скорость образования зубного налета, поскольку он нейтрализует кислоты в ротовой полости, говорится в новом исследовании.

Исследователи обнаружили, что кисломолочный продукт способствует снижению кислотности и образованию во рту щелочной среды, что в свою очередь, способно снизить интенсивность визитов к стоматологу. Кроме того ученые выяснили, что сыр создает вокруг зубов защитный слой. Чем выше уровень рН (более щелочной) на поверхности зубов, тем лучше защищены зубы от образования кариеса, который приводит к образованию в зубах дырок.

В исследовании, которое ученые из Академии общей стоматологии (Academy of General Dentistry) провели в США, приняли участие 68 детей в возрасте от 12 до 15 лет. В начале исследования все дети были разделены на три группы. Одной группе было предложено ежедневно потреблять порцию сыра чеддер, другой йогурт без сахара, а третьей стакан молока, после чего участники всех трех групп полоскали ротовую полость.

Уровень рН на их зубной эмали измерялся каждый раз до прохождения теста, а также через каждые 10 минут в течение получаса после него. Как оказалось, у тех детей, которые ели йогурт или выпивали молоко, уровень рН во рту оставался одинаковым как до употребления пищи, так и после полоскания на каждом 10-минутном измерении. Об этом журналистам из Mail Online рассказал руководитель исследования доктор Випул Ядав.

Однако у тех, кто ел сыр, ученые отмечали «быстрый» рост уровня рН на каждом из временных интервалов. Исследователи считают, что употребление в пищу сыра увеличивает количество слюны во рту, которая естественным образом поддерживает в организме здоровый уровень рН. В дополнение к этому, в сыре содержатся химические соединения, которые могут образовывать защитный слой на зубах, что дополнительно защищает их от кислот, разрушающих зубную эмаль.

Доктор Ядав сказал: «В группах, где дети употребляли молоко и йогурт без сахара, уровень рН во рту оставался неизменным. Однако у детей, которые ели сыр, мы обнаружили быстрый рост уровня рН в каждом из трех контрольных измерений. Таким образом мы подтвердили свое предположение относительно того, что сыр имеет антикариесные свойства».

Источник.