Весьма здоровый салат

[steissd]

Майонеза в нём нет вообще, овощей много, жирность брынзы и йогурта — на усмотрение того, кто готовит.

Ингредиенты:

1 красный сладкий перец

1 желтый сладкий перец
1 оранжевый сладкий перец
2-3 не больших баклажана
1-2 помидора
250 г. Сыра-брынзы «Парижская бурёнка» («Фета»,творог,творожный сыр...)
3 ст.ложки натурального йогурта
2 зубчика чеснока
Горсть листьев базилика
пол пучка петрушки
3 ст. ложки раст. масла
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

1. Перцы вымыть, вытереть насухо, сбрызнуть маслом. Поставить перцы в духовку и запекать до черных подпалин, около 25-30 минут. Вынуть перец из духовки и положить в плотный полиэтиленовый пакет или в плотно закрывающийся контейнер. Закрыть и оставить на 10 минут.

2. Достать перцы, снять шкурку, убрать семена. Нарезать на полоски широкими полосками,остудить.

3. Баклажаны вымыть, вытереть насухо,отрезать «хвостики», нарезать пластинами, посолить, сложить друг на друга и поставить под пресс на 20-25 минут(чтобы ушла горечь). В сковороде разогреть растительное масло, обжарить пластины баклажан с двух сторон, остудить.

4. Пока остужаются перец и баклажаны, сделать начинку: базилик мелко порубить, чеснок измельчить, в брынзу добавить йогурт и базилик с чесноком, перемешать до однородности (можно с помощью блендера).

5. На каждую полоску перца и пластину баклажаны положить чайную ложку начинки, дольку предварительно нарезанного помидора (удалить сок и семена), веточку петрушки и свернуть рулетиком. Убрать в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!

Comments

[estera.livejournal.com]

Спасибо! Ужасно аппетитно! Надо будет попробовать! Я делала похожую закуску - обжаренные баклажаны перекладывала слоями феты, зелени и нарубленного чеснока. Но печеный перец и свежий помидор здесь будут очень кстати.

[mistle-real.livejournal.com]

Я примерно такое же, только с свежими перцами и грецким орехом делаю.