Обязано ли печенье быть сладким?
Mar. 28th, 2016 10:52 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
steissdВовсе нет. Оно может также быть солоновато-пикантным. Перед публикацией проверил в Гугле, известен ли в России болгарский сыр кашкавал (почти качокавалло, но производства Варшавского договора, а не НАТО), оказалось, что да. Так что препятствий в виде незнакомых ингредиентов не будет. Что-то похожее приходилось пробовать (правда, не знаю, из какого сыра это делали), было вкусно.
Ингредиенты на 100 штук:
60 гр натертого на терке кашкавала
Полтора стакана (210 гр) муки
2/3 стакана (70 гр) молотого миндаля
1 чайная ложка (8 гр) соли
1 чайная ложка (5 гр) коричневого сахара
1/2 чайной ложки черного перца
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна (или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна)
150 гр холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
1 яйцо
2 столовые ложки обычной горчицы или с зернышками
1/4 стакана (60 мл) холодной воды
Способ приготовления:
1. Поместить все сухие ингредиенты (кашкавал, мука, молотый миндаль, соль, сахар, черный перец и тимьян) в миксер с насадкой в виде лопатки. Смешивать полминуты на средней скорости.
2. Остановить миксер и добавить масло. Продолжать вымешивать на средней скорости до крупной крошки. Остановить. Взбить в отдельной миске яйцо, горчицу и воду и добавить в миксер. Перемешивать на средней скорости короткими импульсами по полминуты до получения мягкого теста.
3. Выстелить форму для английского кекса пищевой пленкой, выложить тесто в форму, завернуть края пищевой пленки сверху, укутав тесто и отправить в морозилку на час. В это же время разогреть духовку до 170 градусов.
4. Вынуть тесто из формы, разрезать вдоль на два прямоугольника. Нарезать каждую часть на квадраты толщиной около 3 мм. Разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки ( на этом этапе можно присыпать семенами горчицы, тмина, кунжута, морской солью и тому подобным).
5. Отправить в духовку и выпекать около 20 минут или до золотистого цвета.
6. Вынуть из духовки, полностью охладить. Можно хранить неделю в плотно закрытой коробке.
Полезный совет: можно сделать двойное количество теста и хранить в морозилке, каждый раз по необходимости вынимая по одному прямоугольнику.
60 гр натертого на терке кашкавала
Полтора стакана (210 гр) муки
2/3 стакана (70 гр) молотого миндаля
1 чайная ложка (8 гр) соли
1 чайная ложка (5 гр) коричневого сахара
1/2 чайной ложки черного перца
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна (или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна)
150 гр холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
1 яйцо
2 столовые ложки обычной горчицы или с зернышками
1/4 стакана (60 мл) холодной воды
Способ приготовления:
1. Поместить все сухие ингредиенты (кашкавал, мука, молотый миндаль, соль, сахар, черный перец и тимьян) в миксер с насадкой в виде лопатки. Смешивать полминуты на средней скорости.
2. Остановить миксер и добавить масло. Продолжать вымешивать на средней скорости до крупной крошки. Остановить. Взбить в отдельной миске яйцо, горчицу и воду и добавить в миксер. Перемешивать на средней скорости короткими импульсами по полминуты до получения мягкого теста.
3. Выстелить форму для английского кекса пищевой пленкой, выложить тесто в форму, завернуть края пищевой пленки сверху, укутав тесто и отправить в морозилку на час. В это же время разогреть духовку до 170 градусов.
4. Вынуть тесто из формы, разрезать вдоль на два прямоугольника. Нарезать каждую часть на квадраты толщиной около 3 мм. Разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки ( на этом этапе можно присыпать семенами горчицы, тмина, кунжута, морской солью и тому подобным).
5. Отправить в духовку и выпекать около 20 минут или до золотистого цвета.
6. Вынуть из духовки, полностью охладить. Можно хранить неделю в плотно закрытой коробке.
Полезный совет: можно сделать двойное количество теста и хранить в морозилке, каждый раз по необходимости вынимая по одному прямоугольнику.
