Целый обед в одном блюде
Feb. 25th, 2011 05:07 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
steissdРечь идёт об узбекской шурпе, которая, по сути,представляет собой и первое, и второе блюдо в одной тарелке.
Шурпа – это полноценный обед, объединяющий первое и второе блюда. Основным ее достоинством является простота и быстрота приготовления. Благодаря специям и способу её приготовления она вызывает неудержимый аппетит
На 4 порции Вам потребуется:
8 бараньих рёбер; 70 г курдюка; 1-2 красной луковицы; 1 сладкий красный перец; 1 стручок острого перца; 1 ст. варёного нута (турецкого гороха); 1 ст. нарезаных помидоров шери; 1 кисло-сладкое яблоко; 1 морковь; пучок кинзы; 1 ст. л. зиры, 1 ч. л. кориандра; соль.
Как готовить:
Курдюк нарезать кубиками, вытопить жир на среднем огне, шкварки вынуть. На сильном огне обжарить рёбрышки до лёгкой корочки (вынуть и отложить), добавить и обжарить морковь (нарезать наискосок) и лук (полукольцами), добавить кориандр и половину зиры, добавить перец полосками, помидоры, острый перчик целиком, через 5 минут вернуть мясо, добавить щепотку соли, влить 1.5 литра воды, довести до кипения, готовить на слабом огне 1 час. Добавить нут, нарезанное восьмушками яблоко, посолить, добавить остальную зиру, готовить на среднем огне еще 30 минут. Добавить мелкорубленую зелень и подавать.
Шурпа – это полноценный обед, объединяющий первое и второе блюда. Основным ее достоинством является простота и быстрота приготовления. Благодаря специям и способу её приготовления она вызывает неудержимый аппетит
На 4 порции Вам потребуется:
8 бараньих рёбер; 70 г курдюка; 1-2 красной луковицы; 1 сладкий красный перец; 1 стручок острого перца; 1 ст. варёного нута (турецкого гороха); 1 ст. нарезаных помидоров шери; 1 кисло-сладкое яблоко; 1 морковь; пучок кинзы; 1 ст. л. зиры, 1 ч. л. кориандра; соль.
Как готовить:
Курдюк нарезать кубиками, вытопить жир на среднем огне, шкварки вынуть. На сильном огне обжарить рёбрышки до лёгкой корочки (вынуть и отложить), добавить и обжарить морковь (нарезать наискосок) и лук (полукольцами), добавить кориандр и половину зиры, добавить перец полосками, помидоры, острый перчик целиком, через 5 минут вернуть мясо, добавить щепотку соли, влить 1.5 литра воды, довести до кипения, готовить на слабом огне 1 час. Добавить нут, нарезанное восьмушками яблоко, посолить, добавить остальную зиру, готовить на среднем огне еще 30 минут. Добавить мелкорубленую зелень и подавать.
